El plato del bien comer es una representación gráfica propuesta para México en el
Proyecto de Norma Oficial Mexicana nom 043-SSA2-2005. Su propósito es orientar
a la población sobre una alimentación saludable, la cual se puede adecuar a las
necesidades y posibilidades de cada persona.
En
el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. La razón de esto fue
que estos productos son ingredientes y no alimentos primarios; y el incluirlos
en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomendación de su consumo
obligado, situación por demás indeseable.
Grupo 1. Frutas
y verduras
Fuente principal
de vitaminas y minerales que participan en el desarrollo y buen
funcionamiento de todas las partes del
cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encías y piel, entre otros.
Son la única fuente de vitamina C en la dieta, además
aportan otras vitaminas como ácido fólico, carotenos, vitamina K y minerales
como el potasio y el hierro entre otros. Es importante recordar su aporte de
fibra dietética, sobre todo cuando se comen crudas y con cáscara
Grupo 2.
Cereales
Proporcionan la energía para tener fuerza y desarrollar las actividades diarias, como correr, jugar,
trabajar, estudiar o bailar, pues contienen principalmente carbohidratos.
La recomendación de consumir
los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas,
así como de ser una fuente importante de fibra dietética, la cual ayuda a
normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.
Grupo 3.
Leguminosas y productos de origen animal
Dan al cuerpo
las proteínas necesarias para formar o reponer diferentes tejidos, como
músculos, piel, sangre, pelo, huesos, permitiendo además el crecimiento y
desarrollo adecuados, así como minerales
como el hierro, el calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas como la
vitamina A y varias del complejo B.
Jarra
del buen beber.
La
jarra del buen beber es como el plato del bien comer, en
ella están las recomendaciones de las cosas que debemos tomar para
llevar una alimentación saludable. La hidratación depende no solo de cuanto
líquido consumimos, pero de la calidad del líquido.
La
jarra del buen beber se divide en 6 niveles. Cada nivel representa
la proporción de cuanto debemos tomar cada líquido.
- Nivel 1: Agua natural, es el nivel que más grande es dentro de la jarra. Debemos de tomar mucha agua natural ya que hace mucho bien a nuestro organismo. Recomendado 6 a 8 vasos.
- Nivel 2: Leche semi-descremada y bebidas de soya sin azúcar; estas son bebidas "light" no contienen azúcar así que no hacen daño a nuestro cuerpo. Recomendado máximo 2 vasos.
- Nivel 3: Té y café sin azúcar; si se llega a consumir demasiado de esta bebida se puede complicar nuestra digestión y causar algunos malestares. También asimismo se sabe que el abuso de la cafeína puede causar problemas como el colesterol. Recomendado máximo 4 vasos.
- Nivel 4: Bebidas no calóricas, endulzadas con edulcorantes, artificiales o sustitutos de azúcar; estas bebidas tienen mucho saborizante y colorantes artificiales, es decir que es una bebida que se prepara mediante un polvo y que no tiene un sabor natural. Dentro de este nivel también están los refrescos de dieta y las bebidas energetizantes sin calorías. Recomendado máximo 2 vasos.
- Nivel 5: Jugo de fruta natural, leche entera, bebidas deportivas y bebidas alcohólicas; estas bebidas contienen grandes cantidades de grasa y azúcar. Recomendado máximo 1/2 vaso.
- Nivel 6: Refrescos, concentrados de jugos y otras bebidas altas en azucares; nunca debemos de consumir estas bebidas porque son muy dañinas para nuestro cuerpo, no nos nutren y no son nada saludables. Recomendado 0 vasos.
Bibliografía consultada.
- Secretaria de Educación Pública. Recomendaciones para una alimentación saludable. México: Palabra en vuelo SA de CV; 2009.
- Inárritu P M. “El plato del bien comer” (página principal en internet) (Referido 15/03/2014). Disponible en: http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/
- Quijano E. “Alimentación saludable”. (página principal en internet) 2012 (Referido 15/03/2014) Disponible en: http://proyectofinaldpa.blogspot.mx/2012/11/la-jarra-del-buen-beber.html
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